Ingrédients

• 2 tasses d’eau
• 2 cs de thé noir, non aromatisé
• 1 petit morceau de gingembre, pelé
• 6 à 8 grains de poivre
• 4 gousses de cardamome
• 3 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle, concassé
• 1 tasse de lait
• du sucre, selon ses goûts

Préparation

Verser l’eau dans une casserole. Ajouter le thé.

Ecraser la suite des ingrédients jusqu’aux clous de girofle dans un mortier.

Verser le tout dans la casserole, avec la cannelle.

Porter à ébullition et laisser frémir quelques minutes pour bien infuser.

Ajouter le lait (de préférence entier, pour un meilleur goût), mélanger et attendre que l’ébullition reprenne.

Baisser le feu et laisser cuire encore 1 à 2 min: c’est prêt. Passer le chai à la passoire en le servant.

Ajouter le sucre.

Variantes: avec du safran, de la citronnelle, des feuilles de menthe ou de curry.